頂端新聞·河南商報(bào)記者李守

來(lái)源：24直播網(wǎng) 2025-05-11 08:22:59

一場(chǎng)跨越山海、融合兩地烹飪精髓的美食盛宴即將到來(lái)。 2025年4月，中國(guó)烹飪大師樊勝武將與馬來(lái)西亞國(guó)際中餐烹飪大師何志強(qiáng)攜手，共同打造“豫見(jiàn)大馬·尋味中原，2025中馬美食品鑒會(huì)”，將為食客帶來(lái)一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的“饕餮盛宴”，開(kāi)啟一段難忘的文化與味覺(jué)之旅！【跨越山海的味覺(jué)交響】當(dāng)南洋的熱烈與中原的豪爽相遇，當(dāng)馬六甲的海風(fēng)與黃河的奔騰交織，一場(chǎng)跨越山海、融合兩地烹飪精髓的美食盛宴即將華麗“登場(chǎng)”。近日，中國(guó)烹飪大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、阿五品牌創(chuàng)始人、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)樊勝武和國(guó)際中餐烹飪大師、馬來(lái)西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業(yè)公會(huì)署理會(huì)長(zhǎng)、M公館董事何志強(qiáng)做客頂端新聞直播間，宣布“豫見(jiàn)大馬·尋味中原，2025中馬美食品鑒會(huì)”將于4月19日在中和豫宴鄭州北龍湖金融島店與市民見(jiàn)面。樊勝武表示，為了籌備這次活動(dòng)，邀請(qǐng)馬來(lái)西亞的知名廚師團(tuán)隊(duì)來(lái)到了鄭州，與阿五的廚師們一起研發(fā)新菜單。“豫見(jiàn)大馬·尋味中原——2025中馬美食品鑒會(huì)”融合馬來(lái)西亞的經(jīng)典美食與中原的傳統(tǒng)佳肴，既有馬來(lái)西亞特色美食如馬六甲娘惹溏心鮑魚(yú)、砂拉越辣椒蟹、貓山王榴蓮冰皮月餅等，也有河南的代表性美食如黃河大鯉魚(yú)、胡辣湯等，還有將兩地風(fēng)味進(jìn)行融合創(chuàng)新的菜品檳城白咖喱燴面等。從點(diǎn)心到?jīng)霾耍瑥臒岵说矫纥c(diǎn)，每一道菜品都經(jīng)過(guò)精心研發(fā)和搭配，力求展現(xiàn)兩地飲食文化的精髓。談及此次盛會(huì)，何志強(qiáng)也充滿期待，他表示，在中國(guó)北方地區(qū)，大部分人對(duì)于馬來(lái)西亞美食了解不多，希望能通過(guò)此次品鑒會(huì)讓更多人品嘗和感受馬來(lái)西亞美食的獨(dú)特魅力。【中馬烹飪大師共筑美食夢(mèng)想】 “我和何會(huì)長(zhǎng)為什么能成為好朋友，促進(jìn)‘豫見(jiàn)大馬·尋味中原——2025中馬美食品鑒會(huì)’的舉辦？因?yàn)槲覀兌疾皇巧馊?，他的理想是將馬來(lái)西亞菜推向全世界，我的夢(mèng)想是把豫菜、中餐推向全世界。”樊勝武談到。同為大師級(jí)廚師代表，樊勝武和何志強(qiáng)雖然來(lái)自不同的地域和文化背景，但卻有著相似的人生經(jīng)歷，對(duì)美食孜孜不倦的追求，以及致力于傳播美食文化的共同信仰，這種共鳴促成了兩人幾度攜手。樊勝武出生于中國(guó)第一個(gè)廚師之鄉(xiāng)河南長(zhǎng)垣，17歲入行，從一名小廚師一路成長(zhǎng)為五星級(jí)國(guó)際飯店的行政總廚，日后成為阿五品牌掌舵人，功成名就之后仍懷赤子之心，在國(guó)際舞臺(tái)上為發(fā)揚(yáng)豫菜奔走呼吁。何志強(qiáng)為了生計(jì)，年少時(shí)在酒樓打雜，23歲就憑借精湛的廚藝一舉奪得1995年馬來(lái)西亞首屆金廚賽冠軍寶座，此后多年都在通過(guò)各種形式為廚師行業(yè)從業(yè)者發(fā)聲。 2024年，阿五團(tuán)隊(duì)在馬來(lái)西亞M公館舉辦豫菜推介活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)食客反響熱烈、好評(píng)如潮。何志強(qiáng)回憶，活動(dòng)持續(xù)4天，每場(chǎng)約500余人，食客不僅被河南頭牌菜、非遺美食、紅燒黃河鯉魚(yú)等豫菜美味所吸引，還了解到少林功夫、豫劇、廚藝絕技等博大精深的中原文化。時(shí)空轉(zhuǎn)換之間，這一次何志強(qiáng)要把地道的馬來(lái)西亞佳肴以及馬來(lái)西亞飲食文化呈現(xiàn)到中原食客面前。由此映射了一句話，民以食為天，美食作為文化的重要載體，能夠跨越山海和國(guó)界的限制。【豫菜新生邁向國(guó)際舞臺(tái)】在一些人看來(lái)，豫菜過(guò)去給人一種“咸、油、膩”的感覺(jué)，認(rèn)為其“上不了臺(tái)面”，這種刻板印象在一定程度上影響了豫菜的傳播與發(fā)展壯大。然而，豫菜作為中華飲食文化的母體和源頭，其歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特魅力遠(yuǎn)未被充分發(fā)掘。樊勝武表示，豫菜擁有深厚的歷史積淀和文化底蘊(yùn)。例如，廚師伊尹就是河南人，他早在數(shù)千年前就提出了“五味調(diào)和說(shuō)”。此外，被譽(yù)為華夏第一宴的“鈞臺(tái)之享”也發(fā)生在河南，這充分證明了豫菜在中華飲食文化中的重要地位。樊勝武認(rèn)為，豫菜并非“不好”，而是過(guò)去在宣傳和推廣上有所欠缺。要復(fù)興、弘揚(yáng)豫菜，必須緊跟時(shí)代的步伐，通過(guò)一系列活動(dòng)讓更多人了解豫菜、品嘗豫菜、傳播豫菜。同時(shí)，豫菜不應(yīng)局限于傳統(tǒng)領(lǐng)域，而應(yīng)具備國(guó)際化和創(chuàng)新思維，賦予食客全新的味覺(jué)體驗(yàn)，這便是“豫見(jiàn)大馬·尋味中原——2025中馬美食品鑒會(huì)”舉辦的意義所在。他指出，豫菜以制湯、刀工和烹飪技法見(jiàn)長(zhǎng)，而馬來(lái)西亞菜則以“清淡又有香氣”的口味著稱，豫菜可以從馬來(lái)西亞菜中學(xué)習(xí)香料的使用技巧，進(jìn)一步提升自身的風(fēng)味層次。何志強(qiáng)也表示，此次來(lái)到河南，不僅希望讓中原人民感受到馬來(lái)西亞的獨(dú)特美食，同時(shí)也希望從豫菜中汲取靈感，為改良馬來(lái)西亞菜提供新的思路。業(yè)內(nèi)期待，豫菜與馬來(lái)西亞菜在碰撞中迸發(fā)出新的火花，為世界美食文化增添一抹亮麗的色彩。

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